Der Steinchampignons, auch Brauner Champignon, Brauner Egerling oder auch Steinpilzchampignon genannt, hat einen hell- bis dunkelbraunen Hut. Die Lamellen sind fleischrosa gefärbt. Bei jüngeren Pilzen ist der Hut meistens noch vollständig geschlossen, sodass man die Lamellen noch nicht sehen kann. Zum Ernten sollten die Lamellen leicht geöffnet sein. Champignons wachsen in einem speziellen Nährboden und können so auch als Fertigkultur zu Hause gezüchtet werden.
Steinchampignons gehören zu den am häufigsten angebauten und konsumierten Pilzsorten weltweit. Sie schmecken pilzig, mit einer kräftigen erdigen und nussigen Note. Steinchampignons haben eine feste Textur, aufgrund ihres niedrigen Wassergehaltes, sind dadurch länger haltbar und schrumpfen beim Garen weniger als die weißen Champignons. Champignons gehören mit zu den Heil – und Vitalpilzen.
